Zakaj in kako se izogniti preslani hrani

Sol ima v naši prehrani pomembno vlogo, a kadar je je preveč (ali premalo), lahko negativno vpliva na naše zdravje in počutje. Zdravniki pacientom s povišanim krvnim tlakom na primer odsvetujejo dodatno soliti hrano. Toda zakaj? Kako sol sploh vpliva na naše telo in njegovo delovanje?

Po priporočilih strokovnjakov naj bi dnevno zaužili največ eno čajno žličko soli. Mi pa te meje ves čas presegamo, saj še vedno dosoljujemo hrano, da bi bila okusnejša. Nadaljujte z branjem in ugotovite, kako lahko preveč soli vpliva na naše telo in na kakšen način lahko količino užite soli zmanjšamo.

Glavni problem je natrij

Sestavini kuhinjske soli sta natrij in klor. Bistven je natrij, ki vpliva na delovanje naših ledvic oziroma na filtrirne procese, ki se tam dogajajo. Ko uživamo hrano z veliko natrija, se njegova količina v našem telesu poveča in preprečuje ledvicam, da bi iz telesa izločale odvečno vodo. Posledično preveč vode v našem krvožilnem sistemu poviša krvni pritisk, ki povzroča odebeljevanje žil, kar krvni tlak poviša še dodatno. Visok krvni tlak nato pritiska na ledvice, srce in možgane. Pravijo, da lahko na dolg rok zaradi vpliva prevelike količine soli v kombinaciji z drugimi dejavniki pride tudi do skrajnih posledic, kot so odpovedi ledvic, zamašitve arterij, srčni napad ali kap.

Vnos soli in natrija lahko zmanjšamo z upoštevanjem preprostih namigov

Uživanje do največ ene čajne žličke soli na dan bi koristilo prav vsem med nami. Le profesionalni športniki in tisti, ki opravljajo delo, pri katerem se zaradi vročine izredno potijo (kovači, poklicni gasilci), morajo natrij, ki ga izgubijo s potom, nadomestiti z večjimi dnevnimi vnosi soli. Vsem drugim pa priporočam, da sledijo preprosim namigom:

• Zavedajmo se, da večino natrija dobimo iz predelane, pred-pripravljene in gostilniške hrane. Zato je dobro, da čim več obrokov pripravimo doma in pri tem uporabljamo čim več osnovnih sestavin.
• Med kuho premišljeno ravnajmo s soljo. Ne pretiravajmo in jo raje dodajajmo proti koncu kuhe, da ohranimo vitamine in minerale v živilih, ki jih pripravljamo.
• Namesto s soljo okus hrane izboljšajmo s kakšno začimbo ali zeliščem. Najbolje bi bilo, če soli sploh ne bi dodajali. Ali ste vedeli, da se lahko manj slanega okusa navadimo že v treh tednih?
• Previdno kupujmo hrano in živila. Preberimo deklaracijo in izbirajmo med živili, ki ne vsebujejo veliko natrija.
• Pri mizi hrani ne dodajajmo soli, če je že sama po sebi dovolj okusna. Dogaja se nam namreč, da si pri mizi hrano solimo kar iz navade in je prej sploh ne poskusimo.
• Uporabljajmo jodirano sol, kajti jod je pomemben za pravilno delovanje ščitnice. Ker jod iz soli hitro izhlapeva, jodirano sol dodajamo proti koncu kuhe in jo shranjujemo v nepredušno zaprti embalaži.

Mnogi menijo, da je hrana brez dodane soli tudi brez okusa. Vendar pa to sploh ni res. Brez težav se lahko naučimo pripravljati zelo okusne obroke iz kakovostnih sestavin, ki jih pravilno pripravimo. Uživamo lahko tudi v manj slani hrani in ob tem ohranjamo zdravje.